Вегетарианский суп с зелеными овощами
Время подготовки: 30 минут. Уровень сложности: легкий
Вегетарианский суп с зелеными овощами — это блюдо, идеальное как до, так и после праздников. Легко усваивается, а низкокалорийный бульон позволит вам освободить место для пасхальных деликатесов, после поста, в свою очередь, дает перерыв желудку.
Вам все еще нужно ждать нового картофеля, но в овощах нет весны, зеленых оттенков. В корзину, а затем горшок, пошли: брокколи, лук-порей, сельдерей и капуста. Добавление картофеля и петрушки делает овощной суп немного более существенным. Свежая, хрустящая и ароматная петрушка и лук, в свою очередь, придают супу интенсивный аромат.
Рецепт идеально подходит для вегетарианцев, суп готовят исключительно на основе овощей и трав. Благодаря своему мягкому вкусу он также понравится детям. Если хотите увеличить калорийность, вы можете добавить в суп крупу или макароны.
ингредиенты:
- 1 белый лук;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 брокколи;
- 1 лук порей (белая часть);
- 3 картофеля;
- 2 корешка петрушки;
- четверть итальянской капусты;
- зеленый лук;
- пучок зеленой петрушки;
- 1,5 литра бульона;
- 3 столовые ложки масла;
- 1/2 чайной ложки эстрагона;
- 1/2 чайной ложки розмарина;
- 1 чайная ложка куркумы;
- соль и перец
подготовка:
Очистить лук и чеснок, нарезать. Вымойте капусту, измельчите. Очистите картофель и петрушку, нарежьте кубиками. Брокколи промыть, разделить на соцветия. Нарежьте петрушку. Нагрейте масло на дне кастрюли, поджарьте лук и чеснок. Добавьте измельченную капусту, лук-порей и куркуму.
Аккуратно обжарьте все, добавьте розмарин, картофель и петрушку. Налейте бульон. Варите на медленном огне около 20 минут. Добавьте брокколи в конце приготовления. Приправьте солью и перцем, добавьте эстрагон, варите около 7 минут — пока брокколи не станет мягкой.
Вегетарианский суп с зелеными овощами приобретет более интенсивный аромат, если вы добавите нарезанную петрушку и зеленый лук.