Рождественский борщ на закваске

Борщ на закваске из маринованной свеклы. Борщ подается с пельменями. Закваска может быть приготовлена ​​несколько недель назад и хранится в холодильнике.

Ингредиенты:

Отвар из овощей:

  • 2 моркови;
  • 1 корень петрушки;
  • 1 свекла;
  • ½ сельдерея;
  • кусочек лука-порея;
  • 3 лавровых листа;
  • 5 зерен перца;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 литр воды.

Отвар из грибов:

  • 30 г сушеных грибов;
  • Свекольная закваска

Дополнительно:

  • майоран;
  • чеснок;
  • соль, черный перец свежемолотый.

Способ приготовления:

Положите грибы в небольшую кастрюлю и вылейте воду. Оставьте на ночь. Приготовьте отвар из грибов. Сварите грибы в воде, в которой они были под крышкой для мягкости. Процедите через сито.

Подготовьте овощной отвар. Разрежьте морковь, петрушку, сельдерей и свеклу, большими кусками и положите в кастрюлю. Налейте один литр воды. Добавьте очищенный лук-порей, соль, перец, душистый перец и лавровый лист. Доведите до кипения. Варите на малом огне в течение 1,5 часов, пока овощи не станут мягкими. Во время приготовления, кастрюля должна быть закрыта крышкой. Процедить приготовленный отвар через сито. (Овощи можно использовать для картофельного салата).

Отвар из грибов соединить с овощным. Добавьте свекольную закваску по вкусу ( примерно 2 стакана.) Соотношение закваски можно изменить в зависимости от ваших предпочтений. Подогрейте, но не кипятите борщ, потому что он потеряет свой цвет. Приправте по вкусу перцем, майораном и солью. (Вы также можете добавить гвоздику или два зубка чеснока, и после нагревания, процедить весь борщ через сито, выровненное марлей). Подавать с пельменями .

Добавить комментарий