Порционная выпечка со шпинатом и сыром рикота

Можно приготовить это блюдо в виде пая, но в таком случае к начинке нужно добавить еще 1 яйцо.

Ингредиенты на 12 порций

0,5 упаковки мороженых медальонов из шпината; 250 г сыра рикота; 125 мл сливок;
2 яйца;
1 столовая ложка порошкового лукового супа;
100 г твердого натертого сыра;
соль и молотый черный перец;
600 г размороженного теста фило;
1 взбитое яйцо.

Используем противень с углублениями для выпечки кексов.

Размораживаем медальоны из шпината в кастрюле на маленьком огне при постоянном помешивании. Сливаем жидкость и охлаждаем. Добавляем к шпинату остальные продукты для начинки и хорошо перемешиваем. Разрезаем тесто на 12 равных квадратов, кладем каждый в смазанное маслом углубление противня и заполняем начинкой. Смазываем края теста взбитым яйцом.

Запекаем в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, в течение 30-40 минут.