Огуречный суп
Лучший огуречный суп с картофелем. Каждый из нас знает и, вероятно, готовит его подобным образом. Однако, если кто-то хотел бы приготовить его в соответствии с этим рецептом, рекомендуем, потому что суп выходит очень вкусным. Вы можете приготовить его на бульоне из любого мяса, но особенно рекомендуем свиные ребрышки.
Ингредиенты для 7-8 порций:
- 500 г свиных ребер (или другого, любого мяса или кости с мясом);
- 2,5 литра воды;
- 2 больших моркови;
- 2 маленьких корня петрушки;
- кусок сельдерея;
- кусочек лука-порея;
- 6 картофелин среднего размера;
- 2 лавровых листа;
- 4 зерна черного перца;
- 1 столовая ложка соли;
- 500 г маринованных огурцов (предпочтительно в рассоле, вес без рассола);
- 100 г сладких сливок 30-36%;
- нарезанный укроп;
- масло и растительное масло;
- соль и перец.
Способ приготовления:
Промойте мясо холодной водой. Поместите в кастрюлю и залейте 2,5 литра холодной воды. Довести до кипения. После закипания собирайте пену. Затем уменьшите огонь до минимума (так, чтобы вода слегка «моргала»), накройте крышкой и варите мясо около часа. Через час добавьте лавровые листья, перчинки и травы и поварите еще полчаса.
Тем временем, готовьте овощи. Вымойте овощи. Разрежьте морковь, петрушку и сельдерей на кубики. Обжарьте за 1 столовой ложке масла и 1 столовой ложке растительного масла. Отложите .Лук порей нарежьте и обжарьте в ложке масла до тех пор, пока лук-порей не размягчиться. Отложите. Маринованные огурцы очистите от кожи и натрите на крупнойтерке. Слейте рассол (но не выливайте). Обжарьте огурцы на 2 столовых ложках масла в течение нескольких минут.
Очистите картофель и нарежьте кубиками. Отложите. Через 1,5 часа удалите мясо из бульона. Оставьте мясо остыть. Добавьте жареные овощи и столовую ложку соли. Кипятите в течение 5 минут и добавьте картофель. Когда картофель почти мягкий, добавьте огурцы и варите около 10-15 минут. В конце добавьте лук-порей, рассол из огурцов (по вкусу, около 1 чашки). Вскипятите и выключите суп.
Добавьте сливки, укроп и кусочки мяса (очищенные от ребер). Если необходимо, добавьте по вкусу с соль и перец.
