Лимонные капкейки с ежевикой

Ещё одна интересная вариация привычных кексов — добавление непривычных начинок и ингредиентов в крем и тесто, в данном случае лимона и ежевики. Столь непривычная  ягодно-лимонная комбинация играет оригинальным и не приевшимся вкусом и уж точно разбавит будничный рацион.

Ингредиенты:
1. 1 стакан сахара
2. 1\2 стакана сливочного масла
3. 2 яйца
4.1,5 чайные ложки ванильного экстракта
5. 1,5 стакана муки
6. 2 чайные ложки разрыхлителя
7. 1\2 стакана обезжиренного молока
Крем:
8. мякоть и сок одного лимона
9. 1 стакан размягченного масла
10. 1 чайная ложка экстракта ванили
11. Соль по вкусу
12. 4 стакана сахарной пудры
13. 1\2 стакана ежевичного варенья

1. Разогреть духовку до 175 градусов. Взбить сахар с маслом до объемной массы.
2. Взбить одно яйцо отдельно, другое — с ванильным экстрактом.
3. Постепенно вмешать муку, лимонный сок и мякоть, разрыхлитель и молоко.
4. Запечь мафины на протяжении 20-25 минут, полностью остудить готовые кексы.
5. Оставшиеся ингредиенты (+ остатки лимонной мякоти и сока) взбить до мягкой консистенции в крем и украсить охлажденные кексики.

Добавить комментарий