Как сделать Крем фреш

Crème fraîche это французская, сладкая, слегка заквашенная, жирная (не менее 30%), густая сметана. Благодаря большому содержанию жира не варится при высокой температуре. Используется иногда в качестве компонента в выпечке, десертах, а также в супах и соусах.

Крем фреш очень популярная на западе. В Германии, например, ее можно купить в любом супермаркете, так же, как сладкую и кислую сметану. Есть очень простой и дешевый способ, как ее можно приготовить дома.

Ингредиенты:

• 200 г сладких сливок 30 — 36%*
• 2 столовые ложки пахты—простокваши

Способ приготовления:

Сливки перелить в банку. Добавить пахту и перемешать. Банку закрыть и оставить в теплом месте (желательно при температуре около. 25°C) на 24 — 36 часов, пока все не загустеет. (Консистенция сметаны изменится с жидкой на густую и будет слегка кисловата).

Готовую сметану надо поставить в холодильник минимум на ночь, перед первым использованием. (В холодильнике сметана еще более загустеет). Хранить в холодильнике до 1 — 2 недель.

* Очень важно, выбрать сливки чистые, без загустителей и других ненужных добавок.