Ботвинский суп

Светлый, весенний суп с молодой свеклой, с красивым цветом. Очень быстро готовиться. Рекомендуем подавать его с яйцом вкрутую.

Ингредиенты на 4 порции:

• 1 литр мясного или овощного бульона;
• свекольные листья со свеклой (около 500 г);
• 1 морковь;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 100 мл сладких, жидких сливок 30-36%;
• соль, перец.

Способ приготовления:

Тщательно промойте свекольные листья. Стебель и листья нарежьте. Отложите. Очистите морковь и свеклу и нарежьте небольшими кубиками.

Вскипятите бульон. Добавьте морковь и свеклу и варите на среднем огне 15 минут. Затем добавьте нарезанные листья , стебли и лимонный сок. Поварите несколько минут, пока все овощи не станут мягкими.

В конце добавьте сливки и приправте солью и перцем, если необходимо.